1. 引言

葡萄酒是人類歷史上最古老的酒品之一，其歷史可以追溯到公元前5000年。釀造一杯口感豐富、醇香味美的葡萄酒需要經(jīng)過多個步驟，而其中一個關(guān)鍵步驟就是發(fā)酵。

2. 釀造葡萄酒的普通酵母

釀葡萄酒用的酵母主要分為兩類，一類是自然酵母，另一類是人工培養(yǎng)的普通酵母。自然酵母的缺點是容易受污染，所以大多數(shù)的商業(yè)葡萄酒釀造都使用普通酵母。

普通酵母不僅容易獲得，而且使用方便，適應(yīng)性強。不同品種的葡萄酒適用不同的普通酵母，比如常見的EC1118酵母適用于釀制干型白葡萄酒。普通酵母在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生酒精和二氧化碳，將葡萄汁轉(zhuǎn)化為葡萄酒。

3. 普通酵母對葡萄酒口感的影響

普通酵母不僅對葡萄酒的發(fā)酵有影響，還會影響葡萄酒的口感。比如，不同的普通酵母會產(chǎn)生不同的芳香物質(zhì)，進而影響葡萄酒的香氣。此外，普通酵母還會影響葡萄酒的酸度、酒體、口感等方面。

因此，選擇合適的普通酵母對于釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒非常重要。釀造師會根據(jù)葡萄的品種和口感需求來選擇不同的普通酵母。

4. 總結(jié)

用普通酵母釀造葡萄酒是商業(yè)釀造中最常見的方法之一，其對釀造過程和酒品口感均有重要影響。選擇適合的普通酵母可以提高葡萄酒的品質(zhì)，讓口感更加豐富、醇香。當(dāng)然，好的普通酵母只是釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒的眾多環(huán)節(jié)之一，還需要使用恰當(dāng)?shù)脑O(shè)備，控制溫度和時間等多個因素才能制作出口感優(yōu)秀的葡萄酒。